Składniki:
- 840 g filetów z pstrąga
- 35 ml soku z cytryn Limmi
- 10 g świeżego imbiru
- 30 g orzeszków piniowych
- 3 łyżki bułki tartej
- 30 g rodzynek
- 15 liści laurowych
- 40 ml oliwy z oliwek extra vergine Olitalia
Sposób przygotowania:
- Umyj rodzynki, a następnie zamocz je w 25 ml soku z cytryn Limmi na około 10 minut. Odsącz rodzynki, nie wylewając soku z cytryn (potrzebny będzie w dalszej części przepisu).
- Bułkę tartą wsyp do miski, dodaj rodzynki, orzeszki piniowe, utarty imbir, sól i pieprz. Wymieszaj wszystkie składniki.
- Do pozostałego soku z cytryn dodaj 20 ml oliwy z oliwek. Płyn wymieszaj z przygotowanymi wcześniej składnikami suchymi, tak aby powstała masa na nadzienie roladki.
Przygotuj pstrąga
- obierz rybę z skóry i pokrój w cienkie (4 mm), długie plastry. Dopraw dla smaku solą i pieprzem.
- Na każdym z plastrów ryby rozprowadź warstwę nadzienia i zwiń je w roladki. Możesz użycz wykałaczek, aby roladki miały bardziej zwięzłą formę.
- Dla ozdoby, użyj liści laurowych, obwiń je wokół roladki, i również nadziej na wykałaczki.
- Do naczynia żaroodpornego wlej 10 ml oliwy z oliwek.
- Roladki ułóż w odległości 2 cm od siebie, tak aby się nie dotykały.
- Potrawę polej 10 ml soku z cytryny i piecz 12 minut w nagrzanym wcześniej piekarniku, w temperaturze 180°C.
