Śledź w grzybach z ziołami z orzechowym wafelkiem

Tradycja nakazuje, aby podczas wigilijnej wieczerzy na stołach obowiązkowo znalazły się ryby. Obok przypisanego im znaczenia religijnego, są symbolem obfitości, siły i zdrowia. Tajemnica ich magicznego, świątecznego smaku kryje się w odpowiednim dobraniu przypraw, dodatków lub sosów, które podkreślą ich delikatność i aromat.

sledz na swiatecznym stole

Ryby, podobnie jak barszcz z uszkami, kapusta czy pierogi z grzybami to absolutna podstawa wigilijnej
kolacji, a do grona najpopularniejszych należą karp i śledzie. Jak je przyrządzić, aby nadać tym
świątecznym potrawom zupełnie nowego smaku i zaskoczyć podniebienia najbliższych? Na słodko,
słono, a może na ostro? Podpowiadamy.
Składniki:

  • 6 dużych świeżych śledzi
  • 4 łyżki mąki żołędziowej
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • Woda
  • Sól
  • Pieprz
  • 150g grzybów mieszanych suszonych
  • Wywar grzybowy
  • 1 bakłażan
  • 1 duża marchew
  • 1 korzeń pietruszki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • Rozmaryn świeży i lubczyk
  • 1 Cebula lub szalotka
  • Natka pietruszki
  • 50ml sosu sojowego Kikkoman
  • Sos TABASCO® (do smaku)
  • Jałowiec
  • Czosnek niedźwiedzi suszony
  • Olej rzepakowy
  • Orzechowy wafelek:
  • Mąka pszenna
  • Mąka żytnia razowa
  • Olej rzepakowy
  • Mielone orzechy i ziarna
  • Miód
  • Sos sojowy Kikkoman (do smaku)
  • Sos TABASCO® (do smaku)
  • Woda
  • JajoSposób przygotowania:

    Przygotuj wafelki. Połącz wszystkie składniki mikserem z końcówką do zagniatania ciasta. Pozwól niech ciasto odpocznie. Rozwałkuj ciasto i wytnij wafle (możesz skorzystać z maszynki do makaronu z przystawką do wałkowania ciasta). Upiecz wafle w piecu.

    Przygotuj sos grzybowy. Grzyby ugotuj i posiekaj (UWAGA! Nie wylewaj wywaru!). Pokrój bakłażana, seler naciowy i szalotki. Marchew i korzeń pietruszki zetrzyj na tarce. Podsmaż warzywa z dodatkiem rozmarynu i dodaj grzyby. Suche przyprawy utłucz w moździerzu i dodaj do sosu. Na koniec przypraw posiekanymi świeżymi ziołami oraz sosami Kikkoman i TABASCO®.

    Śledzia spraw, przypraw solą i pieprzem. Z pozostałych składników przygotuj panierkę. Śledzia panieruj w małej ilości bardzo lekkiej (płynnej) panierki i smaż w oleju.
    Wszystkie składniki skomponuj na talerzu.

Wpis znaleziono dzięki:

- Śledź w grzybach z ziołami

- Ryba wigilijna

- Danie wigilijne