Naleśniki to potrawa, która stanowi doskonałą propozycję na każdy posiłek – od śniadania, poprzez obiad, a na kolacji kończąc. Szczególnie lubiane są te w wersji na słodko. Naleśniki razowe to znacznie zdrowsza wersja klasycznego deseru. Podsuwamy pomysł, jak wykonać tę potrawę w pełnowartościowej wersji.
Składniki na naleśniki razowe:
- 1 szklanka mleka migdałowego
- 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
- 1/2 szklanki mąki razowej
- 1/2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
- 2 łyżki oleju Rapso
- 1 jajko rozmiar L
- 2 łyżki mąki migdałowej
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki nasion wanilli
Dodatki:
- 6–7 bananów (dojrzałych)
- migdały do podania (Kresto)
- 6–7 łyżeczek masła migdałowego
- 1 śmietana kremówka 36% (schłodzona przez noc)
- 200 ml jogurtu greckiego (schłodzony przez noc)
- 250 g malin
- 250 g rabarbaru
- 1 łyżeczka erytrolu lub ksylitolu
Naleśniki razowe – sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki na naleśniki razowe wrzuć do miski i dokładnie wymieszaj aż do połączenia. Odstaw na ok. 20 minut.
- Przełóż do garnka maliny, umyty, pokrojony rabarbar, dodaj 1 łyżkę wody. Wszystko doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj kilka minut, do momentu wyraźnego zagęszczenia się sosu.
- Ustaw pustą miskę a na niej sitko. Przełóż do niego sos malinowo-rabarbarowy i przetrzyj go, aby pozbawić pestek. Dodaj do powstałego sosu erytrol lub ksylitol i wymieszaj.
- Na nieprzywierającej patelni usmaż naleśniki. Ciasto jest mniej sprężyste niż tradycyjne, dlatego przekładaj je delikatnie.
- Posmaruj naleśnik 1 łyżeczką masła migdałowego i połóż na środku obranego banana, a następnie zroluj całość. Z resztą naleśników postępuj tak samo.
- Przełóż do misy miksera kremówkę i jogurt grecki. Ubijaj na najwyższych obrotach do momentu uzyskania gęstego kremu.
- Podawaj naleśniki z sosem oraz bitą śmietaną. Do przybrania wykorzystaj migdały, maliny oraz listki mięty.
