QUESADILLAS, czyli meksykańska tortilla z mąki kukurydzianej

QUESADILLAS - meksykańska tortilla
QUESADILLAS – meksykańska tortilla

Dodaje się do niej roztopiony ser typu Oaxaca, ziemniaki, grzyby, papryczki jalapeño, a czasem kiełbaski Chorizo. 
czas przygotowania – do 30 minut
2-4 porcje
danie wegetariańskie

Składniki:

Salsa:

  • 2 średnie pomidory
  • 1 nieduża czerwona papryka
  • 1/2 czerwonej papryczki chi
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 soku z limonki lub cytryny
  • sól

Quesadilles:

  • 1 torebka Ryżu ze szpinakiem z serii Dania Babci Zosi
  • 4 tortille
  • 100 g sera mimolet (lub innego ostrego sera)
  • ew. 1 jajko
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Przygotowanie przepysznej quesadilles rozpoczynamy od ugotowania ryżu ze szpinakiem z serii Dania Babci Zosi zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy ryż jest już gotowy, odcedzamy go na sicie i przelewamy zimną wodą. Gdy ryż się gotuje, możemy zająć się salsą. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa.

Z pomidorów usuwamy skórę i wycinamy gniazda nasienne. Paprykę również oczyszczamy z nasion. Chili dodajemy w zależności od upodobań – jeżeli lubimy bardzo ostre smaki, możemy zostawić nasiona, jeżeli potrawą mają zajadać się również dzieci, bądź nie lubimy ostrych smaków, lepiej je usunąć.
Wszystkie warzywa kroimy w drobniutką kosteczkę. Dodajemy olej, sok z limonki i dużą szczyptę soli. Odstawiamy, żeby salsa się przegryzła i nabrała jeszcze bardziej wyrazistego smaku (warto ją przygotować kilka godzin wcześniej lub nawet poprzedniego dnia).

Do ugotowanego i wystudzonego ryżu dodajemy pokrojony w kostkę lub starty na tarce na dużych oczkach żółty ser. Wszystko solimy i pieprzymy do smaku. Możemy ewentualnie dodać jedno roztrzepane jajko, żeby farsz się lepiej trzymał. Gotowy farsz rozkładamy na dwa placki tortilli i przykrywamy pozostałymi plackami. Quesadilles przekładamy na suchą rozgrzaną patelnię. Gdy tortille się zarumienią z obu stron, kroimy
je na trójkąty i podajemy gorące z czerwoną ostrą salsą.

Smacznego!

Wpis znaleziono dzięki:

- Quesadilles

- Salsa

- Tortilla meksykańska