Przygotowując smakołyk na bazie zielonego, szpinakowego ciasta i orzeźwiającego musu z jeżyn masz pewność, że nikt nie przejdzie obojętnie obok efektownego, pełnego kolorów słodkiego wypieku.
Składniki:
Ciasto:
- 120 g Szpinaku młodego marki Eisberg
- 3 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 100 g cukru
- 220 g mąki tortowej
- 60 ml oleju
- sok z połówki cytryny
- opakowanie cukru wanilinowego
- 60 g masła
Mus:
- opakowanie serka mascarpone 250 g
- śmietanka 36% 200 ml
- sok z połówki cytryny
- 3 garście jeżyn (po zblendowaniu powinno wyjść ok. pół szklanki musu)
- 4 łyżki cukru pudru
- dekoracja: np. jeżyny, maliny, lawenda
Sposób przygotowania:
- Szpinak zblendować z sokiem z połówki cytryny, dzięki czemu uzyskamy intensywny, zielony kolor.
- Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę.
- Dodać roztopione, chłodne masło oraz olej.
- Do masy dodać szpinak i mąkę (wcześniej przesianą z proszkiem do pieczenia). Mieszać aż do momentu uzyskania gładkiego ciasta.
- Formę do tarty posmarować masłem.
- Płynne ciasto przelać na formę i wstawić na około 25 minut do piekarnika z funkcją termoobiegu, rozgrzanego do temperatury 160 stopni. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić.
- Wyjąć ciasto z formy i odwrócić do góry dnem (wówczas wgłębienie w cieście będzie wyraźne). W przypadku używania zwykłej formy – wyjąć ciasto bez obracania.
- Jeżyny zblendować.
- Powstałe purée dokładnie przetrzeć przez sito tak, aby pozbyć się pestek i uzyskać jednolitą masę.
- Mus wymieszać z cukrem pudrem.
- Serek mascarpone ubić ze śmietanką (składniki powinny być dobrze schłodzone, min. 12 godzin).
- Gdy krem jest już gęsty dodać puree jeżynowe i sok z połówki cytryny.
- Wszystko jeszcze przez chwilę ubijać do uzyskania jednolitego koloru. Krem powinien być puszysty, sztywny – należy dobrze uchwycić moment, aby krem nie zamienił się w masło.
- Krem nałożyć na ciasto i włożyć do schłodzenia do lodówki na minimum godzinę.
- Przed podaniem udekorować jeżynami, malinami oraz lawendą.
Smacznego!
