Trzy pomysły na szybki wegetariański obiad

Brakuje Ci pomysłu na szybki, smaczny i zdrowy wegetariański obiad? Oto trzy proste przepisy, które przygotujesz w mniej niż 30 minut!

Trzy pomysły na szybki wegetariański obiad

Zdrowe i smaczne wegetariańskie obiady nie muszą być czasochłonne! Wystarczy kilka składników i kilkanaście minut, aby stworzyć pożywne i pełne smaku dania. Oto trzy przepisy, które sprawdzą się idealnie w dni, kiedy nie masz czasu na długie gotowanie, ale nie chcesz rezygnować z wartościowego posiłku.

1. Makaron z pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich

To ekspresowy przepis na pełne aromatu danie, które przygotujesz w mniej niż 20 minut. Suszone pomidory i orzechy włoskie nadają mu głęboki, lekko słodkawy smak, a całość doskonale komponuje się z makaronem.

Składniki:

  • 250 g makaronu (np. spaghetti, penne lub tagliatelle)
  • 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oliwie
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki tartego parmezanu (lub płatków drożdżowych dla wersji wegańskiej)
  • Sól i pieprz do smaku
  • Świeża bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. W międzyczasie przygotuj pesto: w malakserze zmiksuj suszone pomidory, orzechy włoskie, czosnek, oliwę i parmezan. Dopraw solą i pieprzem.
  3. Odcedź makaron, zostawiając ok. 1/4 szklanki wody z gotowania.
  4. Wymieszaj makaron z pesto, dodając odrobinę wody dla lepszej konsystencji sosu.
  5. Podawaj posypane świeżą bazylią.

2. Szybka potrawka z ciecierzycy i szpinaku w sosie kokosowym

To danie pełne białka roślinnego i zdrowych tłuszczów, które dostarczy Ci energii na cały dzień. Wystarczy kilka składników, by stworzyć sycącą i aromatyczną potrawkę.

Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
  • 2 szklanki świeżego szpinaku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 szklanki pomidorów krojonych z puszki (opcjonalnie)
  • Świeża kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę.
  2. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, następnie wsyp curry i kurkumę, mieszając, aby uwolnić aromaty przypraw.
  3. Wlej mleko kokosowe i pomidory, dodaj odcedzoną ciecierzycę i gotuj przez 5-7 minut.
  4. Na koniec wrzuć szpinak, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż liście zmiękną.
  5. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan, posypane świeżą kolendrą.

3. Placki z cukinii z jogurtowym sosem czosnkowym

Trzy pomysły na szybki wegetariański obiad

Chrupiące, delikatne placki to świetna opcja na szybki obiad. Możesz podać je z lekkim sosem jogurtowym i świeżymi warzywami.

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 1/2 szklanki mąki pszennej lub pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki tartego sera feta (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka oregano
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka oliwy do smażenia

Sos jogurtowy:

  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • Sól i pieprz do smaku
  • Posiekany koperek lub natka pietruszki

Sposób przygotowania:

  1. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody.
  2. W misce wymieszaj cukinię, mąkę, jajko, ser feta i przyprawy.
  3. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż placki na złoty kolor, po ok. 2 minuty z każdej strony.
  4. Wymieszaj składniki sosu jogurtowego i podawaj placki z dodatkiem sosu.
Te trzy przepisy to dowód na to, że wegetariańskie obiady mogą być szybkie, smaczne i sycące. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na makaron, potrawkę czy chrupiące placki, każdy z tych przepisów sprawdzi się doskonale w codziennym menu. Smacznego!