Barszcz czerwony wigilijny z uszkami

Barszcz czerwony jest nieodłącznym elementem polskiej wigilijnej tradycji. Symbolika koloru czerwonego, kojarzonego z miłością i życiem, nadaje mu szczególne znaczenie podczas świątecznych obchodów. To danie, podawane z uszkami w różnych wariantach nadzienia, nie tylko kusi smakiem, ale również wpisuje się w klimat rodzinnych i kulturowych tradycji.

Historia barszczu czerwonego sięga wieków, stając się nieodłącznym elementem polskiej kuchni. Jego obecność na wigilijnym stole to nie tylko kulinarna przyjemność, ale także hołd dla dziedzictwa kulinarnej historii. Składniki używane do jego przygotowania, takie jak buraki, cebula, czosnek i aromatyczne przyprawy, były łatwo dostępne, co czyniło barszcz idealnym daniem na zimowe święta.

Różnorodność smaków, bogactwo aromatu i tradycyjne powiązania sprawiają, że barszcz czerwony stanowi nie tylko pożywny posiłek, ale również symbolyczny akt jednoczenia się rodziny i życzenia sobie wzajemnie dobra, miłości i szczęścia w nadchodzącym roku. To jedno z tych dań, które nie tylko smakują wybornie, ale także przenoszą nas w świat polskich tradycji kulinarnych i rodzinnych świątecznych

Oto prosty przepis na barszcz czerwony wigilijny z uszkami:

Barszcz czerwony wigilijny:

Składniki:

• 1 kg buraków, obranych i startych na grubych oczkach
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w plastry
• 1 pietruszka, obrana i pokrojona w plastry
• 1 por, pokrojony w plastry
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 liść laurowy
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziaren pieprzu
• Sól do smaku
• 2 łyżki octu winnego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 litry wody

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku zagotuj wodę.
2. Dodaj buraki, cebulę, marchewki, pietruszkę, por, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól.
3. Gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż warzywa staną się miękkie.
4. Dodaj ocet, cukier i koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut.
5. Odstaw barszcz z ognia i odcedź go, oddzielając warzywa od wywaru. Odstaw wywar.
6. Warzywa zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera lub miksera.
7. Połącz wywar i zmiksowane warzywa, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podgrzej przed podaniem.

Uszka:

Składniki na Farsz:

• 250 g kapusty kiszonej, posiekanej
• 1 cebula, drobno posiekana
• 250 g pieczarek, posiekanych
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól i pieprz do smaku

Składniki na Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• Około 1/2 szklanki wody (dodawane stopniowo)
• Szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Na oleju podsmaż cebulę, dodaj kapustę i pieczarki. Smaż, aż warzywa zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
2. W misce wymieszaj składniki na ciasto, aż uzyskasz elastyczną masę.
3. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i wytnij krążki.
4. Na każdy krążek połóż niewielką ilość farszu.
5. Zlep brzegi krążka, tworząc uszko w kształcie półksiężyca.
6. Gotuj uszka w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.