Najlepiej smakują przygotowane prosto — z masłem, odrobiną czosnku i solą. Podaj je z chrupiącym pieczywem, którym zbierzesz aromatyczny sos z patelni.
Składniki na 2 porcje:
- 400 g świeżych rydzów
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka zwykłego masła
- 1–2 ząbki czosnku
- sól i świeżo mielony pieprz
- natka pietruszki, opcjonalnie
- pieczywo do podania
Sposób przygotowania
- Rydze oczyść pędzelkiem lub wilgotną ściereczką. Jeśli są mocno zabrudzone, krótko opłucz i dokładnie osusz. Przytnij trzonki, większe kapelusze przekrój na pół.
- Na szerokiej patelni rozgrzej masło klarowane. Ułóż grzyby w jednej warstwie — większą ilość smaż partiami.
- Smaż na średnim ogniu przez około 10–15 minut, obracając, aż rydze zmiękną, a nadmiar wody odparuje.
- Pod koniec dodaj zwykłe masło i czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Smaż jeszcze 1–2 minuty, pilnując, by czosnek się nie przypalił.
- Dopraw solą i pieprzem. Podawaj od razu, ewentualnie posypane natką.
Używaj wyłącznie grzybów pewnie rozpoznanych jako jadalne.
