To smakowite danie, którego nie należy się bać, ponieważ smakuje wyśmienicie, a jego wygląd robi wrażenie. Jeśli szykujecie wystawne przyjęcie przepiórka z twarożkiem to doskonały wybór! Do dzieła.
czas przygotowania: 1.5 h, 4 porcje
Składniki:
- 2 tuszki przepiórki
- 1 łyżka startego imbiru
- 200 ml soku jabłkowego
- sól
- ostra papryka
- łyżeczka miodu
- 300 g twarożku kanapkowo sernikowego „Mój ulubiony”
- 100 ml cydru
- 200 g masła
- 200 g broccolini
- 1 rzepa arbuzowa
- 1 ząbek czosnku
- 1 ziarenko kardamonu
- 100 ml przegotowanej zimnej wody
- łyżeczka soku z cytryny
Sposób wykonania:
- Przepiórki myjemy, osuszamy i nacieramy solą i papryką. Tak przygotowane mięso odstawiamy na 30 min.
- Po tym czasie obsmażamy przepiórki na patelni na łyżce masła i przekładamy do brytfanki. Na patelnię, na której smażone były przepiórki, wlewamy sok z jabłek i dodajemy imbir uzyskując w ten sposób sos potrzebny do podlewania pieczonego mięsa.
- Przepiórki pieczemy 30 min w temp 170̊ C często polewając otrzymanym sosem. Upieczone przepiórki wyjmujemy z brytfanny i zabezpieczamy przed wystygnięciem. Sos, powstały podczas pieczenia, przecedzamy do garnuszka, dodajemy cydr, redukujemy zmniejszając objętość o 1/3, po czym zagęszczamy sos dodając 100 g twarożku „Mój ulubiony”.
- Doprowadzamy do wrzenia. Rzepę obieramy, kroimy w cieniutkie plastry na mandolinie. Wodę, cytryny, sól i rozgniecione ziarenko kardamonu mieszamy i zalewamy rzepę i odstawiamy na kilka godzin.
- W garnku zagotowujemy wodę, solimy i blanszujemy umyte i przycięte broccolini przez 2 min. Polewamy roztopionym na patelni masłem. 200g twarożku umieszczamy w dużym, szerokim słoju i podwędzamy go drewnem jabłoni za pomocą smoking gum.
- Przepiórki serwujemy z plastrami rzepy, sosem i broccolini z dodatkiem wędzonego twarożku.·
