Śledź po kaszubsku z octem

Już podczas ich przygotowania można pomyśleć, by ograniczyć w nich ilość kalorii.

Składniki:

•  1 kg filetów śledziowych
•  2 łyżki marynowanej czerwonej papryki bardzo drobno pokrojonej
•  2 szklanki oleju
•  2 łyżki koncentratu pomidorowego
•  2 szczypty pieprzu
•  cukier
•  2 liście laurowe
•  łyżka mielonego ziela angielskiego
•  2 łyżki ziarna gorczycy
•  2 szklanki octu winnego
•  100 ml wytrawnego wina białego
•  4 łyżki rodzynek
•  2 łyżki posiekanej natki pietruszki
•  3 szklanki wody

Sposób przygotowania:

1.  Filety śledziowe dokładnie umyj. W małym garnku przygotuj marynatę z podanych
   składników (ocet winny, ziarna gorczycy, ziele angielskie, liść laurowy, cukier, pieprz) wraz z 3 szklankami wody. Całość zagotuj, a potem trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.
2. Po przestudzeniu, marynatą zalej śledzie i odstaw przynajmniej na noc, a najlepiej na 24 godziny.
3. Rodzynki zalej winem i zostaw na 20 minut. Śledzie wyjmij z marynaty, pokrój w wąskie paski i przygotuj z nich koreczki.
4. Z koncentratu, oleju, marynowanej papryki i natki pietruszki przyrządź sos.
5. Polej nim koreczki. Tak przygotowane odstaw na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie śledzie są gotowe do spożycia.