Twaróg jest nieocenionym źródłem białka i składników mineralnych oraz może być stosowany w wielu przepisach kulinarnych, zarówno słodkich, jak i słonych.
Proces powstawania i rodzaje twarogu
Produkcja białego sera dokonywana jest poprzez wytrącenie z mleka tłuszczu i białka. Jego wytwarzanie polega na zakwaszeniu mleka, czyli dodaniu do niego kultury bakterii kwasu mlekowego oraz enzymu trawiennego. Przyczyniają się one do zgęstnienia mleka i oddzielenia się serwatki od masy serowej. Następnie masa serowa jest krojona, odsączana i formowana, a gotowy produkt przeznaczony jest do spożycia. Na rynku dostępne są różne rodzaje twarogu różniące się strukturą, wielkością ziaren i zawartością tłuszczu. Występują w wersji naturalnej lub wzbogacanej o różne dodatki, takie jak np: owoce, zioła czy miód. Najczęściej wyróżnia się twarogi chude, półtłuste i tłuste.
Wartości odżywcze sera białego
Twaróg to wartościowy produkt mleczarski, który zawiera wiele składników odżywczych i substancji cennych dla zdrowia. Białko jest jednym z najważniejszych składników odżywczych białego sera, a jego zawartość zależy od rodzaju i sposobu wytwarzania wyrobu. W zależności od zawartości tłuszczu, twaróg może zawierać od ok. 10 do 18 gramów białka na 100 gramów produktu. Białko jest kluczowym składnikiem odżywczym dla utrzymania masy mięśniowej. Ważne jest także dla regeneracji tkanek i odbudowy komórek organizmu. Twaróg jest również dobrym źródłem wapnia, potasu, fosforu, magnezu, witaminy A i B12. Wapń niezbędny jest dla utrzymania zdrowych kości i zębów, a także dla optymalnej regulacji wydzielania hormonów. Potas normuje prawidłowe ciśnienie krwi i wpływa na pracę serca. Fosfor i magnez natomiast są niezbędne do poprawy funkcji mięśni oraz nerwów. Witamina A za to jest niezbędna jest dla prawidłowego funkcjonowania wzroku i układu odpornościowego, pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry i włosów. Poprawia ich kondycję i zapobiega chorobom skórnym. Witamina B12 jest ważna dla produkcji czerwonych krwinek i ogólnego zdrowia układu nerwowego.
Twaróg – naturalny probiotyk
Twaróg zawiera również niewielką ilość tłuszczu, a jednocześnie jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla zdrowia. Kwasy tłuszczowe te pomagają w utrzymaniu zdrowia serca i obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Niektóre rodzaje sera białego zawierają również probiotyki, które są korzystne dla zdrowia układu pokarmowego. Probiotyki pomagają w utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej, co może wpłynąć na poprawę trawienia i wchłaniania składników odżywczych z pożywienia.
Właściwości zdrowotne
Twaróg to produkt spożywczy o wysokiej wartości odżywczej i licznych właściwościach zdrowotnych. Spożywanie twarogu może pomóc w utrzymaniu masy mięśniowej, wzmocnić układ odpornościowy, wesprzeć zdrowie kości, regulować poziom cukru we krwi i wpłynąć pozytywnie na trawienie. Dodatkowo twaróg odznacza się niskim indeksem glikemicznym, może więc być bez obaw spożywany przez osoby zmagające się z cukrzycą, czy insulinoopornością.
Twaróg w diecie dziecka
Twaróg jest też jednym z najlepszych produktów spożywczych najmłodszych. Dzieci potrzebują dużych ilości białka w swojej diecie, ponieważ ich organizmy rosną i rozwijają się bardzo szybko. Białko z twarogu jest łatwo przyswajalne i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Warto jednak pamiętać, że niektóre rodzaje twarogu mogą zawierać dodatki, takie jak cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, które zwiększają kaloryczność i zmniejszają wartość odżywczą produktu. Dlatego należy wybierać jego naturalne wersje, które nie zawierają zbędnych dodatków.
Więcej informacji o mleku i produktach mlecznych dostępnych jest na stronie kampanii
„Mamy kota na punkcie mleka” sfinansowanej z Funduszu Promocji Mleka.
