1. Deser z czerwoną porzeczką i kremem mascarpone
Składniki na 4 porcje
- 250 g czerwonej porzeczki,
- 250 g mascarpone,
- 200 g jogurtu greckiego,
- 2–3 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 120 g herbatników maślanych,
- kilka gałązek porzeczek do dekoracji.
Sposób przygotowania
Herbatniki pokrusz na niewielkie kawałki. Mascarpone połącz z jogurtem greckim, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Mieszaj krótko, tylko do uzyskania jednolitego kremu.
Porzeczki umyj, dokładnie osusz i oddziel od gałązek. Na dnie szklanek lub pucharków umieść porcję pokruszonych herbatników. Dodaj krem oraz owoce. Układaj składniki warstwami aż do wypełnienia naczyń.
Deser udekoruj porzeczkami i odrobiną herbatnikowej kruszonki. Przed podaniem schładzaj przez około 30 minut.
2. Krucha tarta z czerwoną porzeczką
Składniki na formę o średnicy 24 cm
Kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 g zimnego masła,
- 70 g cukru pudru,
- 1 żółtko,
- szczypta soli.
Nadzienie:
- 400 g czerwonej porzeczki,
- 80 g cukru,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- cukier puder do dekoracji.
Sposób przygotowania
Mąkę, cukier puder i sól wymieszaj. Dodaj pokrojone zimne masło, a następnie rozcieraj składniki, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Schłodzonym ciastem wylep dno oraz boki formy. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż suchą fasolą albo kulkami ceramicznymi. Piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C. Usuń papier z obciążeniem i piecz przez kolejnych 5 minut.
Porzeczki wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i skrobią ziemniaczaną. Rozłóż owoce na podpieczonym spodzie. Tartę piecz jeszcze przez około 25 minut. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem.
3. Czerwona porzeczka pod maślaną kruszonką
Składniki na 4–6 porcji
- 500 g czerwonej porzeczki,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego.
Kruszonka:
- 120 g mąki pszennej,
- 80 g zimnego masła,
- 70 g cukru,
- 40 g płatków migdałowych lub owsianych,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania
Umyte i osuszone porzeczki oddziel od gałązek. Wymieszaj je z cukrem, cukrem waniliowym oraz skrobią ziemniaczaną. Przełóż do jednego większego naczynia żaroodpornego albo kilku małych kokilek.
Mąkę połącz z cukrem, solą i płatkami. Dodaj pokrojone zimne masło, a następnie rozcieraj palcami, aż powstaną nieregularne okruszki. Kruszonkę rozsyp równomiernie na owocach.
Deser piecz przez około 25–30 minut w temperaturze 180°C. Podawaj lekko przestudzony, samodzielnie albo z gałką lodów waniliowych.
