Kurki świetnie smakują z masłem, cebulką i świeżymi ziołami. Na grubej kromce podpieczonego chleba mogą stać się ciepłą kolacją albo prostym obiadem. W tym przepisie dodajemy do nich niewielką ilość śmietanki, aby powstał sos, który otuli grzyby, ale nie rozmoczy tostów.
Tosty z kurkami – składniki na 2 porcje
- 250 g świeżych kurek
- 2 duże kromki chleba na zakwasie
- 1 mała szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 3 łyżki śmietanki 30%
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- sól i świeżo mielony pieprz
- posiekana natka pietruszki lub kilka listków tymianku
Jak przygotować tosty z kurkami?
1. Oczyść grzyby. Usuń z kurek piasek i resztki ściółki miękkim pędzelkiem lub wilgotnym ręcznikiem papierowym. Mocno zabrudzone grzyby szybko opłucz i dokładnie osusz. Większe sztuki przekrój na pół.
2. Przygotuj dodatki. Szalotkę drobno posiekaj, a czosnek pokrój w cienkie plasterki. Kromki chleba podpiecz na suchej patelni, w tosterze lub piekarniku, aż będą złociste i chrupiące.
3. Podsmaż kurki. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj grzyby i smaż na średnim ogniu przez około 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu. Poczekaj, aż odparuje woda, którą puszczą.
4. Dodaj szalotkę i czosnek. Do kurek włóż masło i szalotkę. Smaż jeszcze 2–3 minuty. Następnie dodaj czosnek i mieszaj przez około pół minuty, uważając, by się nie przypalił.
5. Zrób kremowy sos. Wlej śmietankę i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Sos powinien delikatnie pokrywać grzyby, a nie spływać z pieczywa.
6. Podawaj od razu. Na gorące tosty wyłóż kurki. Posyp natką pietruszki lub tymiankiem i dodaj odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
Co dodać do tostów z kurkami?
Jeśli chcesz przygotować bardziej sycącą wersję, na gotowych tostach ułóż jajko sadzone. Kurki dobrze komponują się też z odrobiną tartego parmezanu. Dodaj go dopiero po zdjęciu patelni z ognia, żeby nie zdominował delikatnego smaku grzybów.
Wskazówka: Kurki smaż na dość dużej patelni. Gdy leżą ciasno jedna na drugiej, dłużej oddają wodę i trudniej je lekko zrumienić.
