Odwrócone ciasto z jabłkami zachwyca soczystymi owocami, miękkim wnętrzem i karmelową warstwą. Efektowny deser jest znacznie łatwiejszy do przygotowania, niż może się wydawać.
Ciasto z jabłkami i karmelem po upieczeniu odwraca się do góry dnem. Dzięki temu owoce, które znajdowały się na spodzie formy, tworzą dekoracyjny wierzch. To prosty sposób na efektowny jesienny wypiek.
Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm
Warstwa jabłkowa
- 3 duże, twarde jabłka
- 80 g brązowego cukru
- 50 g masła
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
Ciasto
- 250 g mąki pszennej
- 150 g drobnego cukru
- 120 g miękkiego masła
- 3 jajka
- 120 ml mleka
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Zewnętrzną część formy można dodatkowo zabezpieczyć folią aluminiową, aby karmel nie wydostał się podczas pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 175°C.
- Jabłka obierz i usuń gniazda nasienne. Owoce pokrój w grube plasterki, a następnie skrop sokiem z cytryny.
- W rondelku rozpuść masło z brązowym cukrem. Podgrzewaj przez dwie–trzy minuty, aż powstanie gładki sos. Wylej go na dno tortownicy i oprósz cynamonem. Na karmelu ułóż plasterki jabłek.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując. Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia oraz solą.
- Suche składniki dodawaj do masy na przemian z mlekiem. Mieszaj krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Ciasto ostrożnie wyłóż na jabłka i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 45–50 minut. Gotowy wypiek pozostaw w formie przez dziesięć minut.
- Przykryj tortownicę dużym talerzem, a następnie zdecydowanym ruchem odwróć całość. Zdejmij obręcz i papier. Odwrócone ciasto z jabłkami można podawać na ciepło z lodami waniliowymi albo po całkowitym wystudzeniu.
Jakie jabłka najlepiej wybrać?
Do tego wypieku warto wykorzystać twarde, lekko kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, antonówka lub ligol. Zachowują kształt podczas pieczenia i równoważą słodycz karmelu.
